L'importanza di una dieta sana e Da Omega-6 a Omega-3

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La qualità dei nostri alimenti è influenzata da diversi fattori, come l'impoverimento dei terreni, l'inquinamento atmosferico, la crescita rapida e i lunghi periodi di conservazione. Questi fattori hanno effetti di vasta portata sulla densità dei nutrienti, sul sapore e sulla sicurezza dei nostri alimenti, che a loro volta influiscono sulla nostra alimentazione e sulla nostra salute. Di fronte a queste sfide, è particolarmente importante prestare attenzione a un'alimentazione sana e ottimizzare Da Omega-6 a Omega-3 rapporto.

Conclusione

La combinazione di terreni impoveriti, inquinamento atmosferico, crescita eccessivamente rapida e lunghi periodi di stoccaggio porta a una significativa riduzione di minerali e vitamine nei nostri alimenti. Questi fattori incidono sulla densità dei nutrienti e sulla qualità degli alimenti, che a loro volta hanno un impatto negativo sulla nostra alimentazione e sulla nostra salute. È quindi particolarmente importante prestare attenzione a una dieta sana e promuovere metodi di produzione sostenibili per migliorare la qualità degli alimenti e ottenere cambiamenti positivi a lungo termine.

Dal 1985 al 2002, si è registrata una diminuzione fino a 70% di minerali e vitamine nella nostra dieta. Ciò indica che stiamo consumando meno alimenti ricchi di sostanze nutritive di quanto ci rendiamo conto. Questo dato è allarmante e preoccupante. Questa diminuzione della densità di nutrienti negli alimenti ha un impatto negativo sulla nostra dieta e sulla nostra salute.

Minerali e vitamine in mg/100g di alimento	Ingredienti analizzati	Risultato 1985	Risultato 1996	Risultato 2002	Risultato in % 1985 – 1996	Risultato in % 1985 – 2002
Broccoli	Calcio Acido folico Magnesio	103 47 24	33 23 18	28 18 11	-68 -51 -25	-73 -62 -54
Fagioli	Calcio Acido folico Magnesio Vitamina B6	56 39 26 140	34 34 22 55	22 30 18 32	-39 -13 -15 -61	-61 -23 -31 -77
Patate	Calcio Magnesio	14 27	4 18	3 14	-71 -33	-79 -48
Carote	Calcio Vitamina A	37 21	31 9	28 6	-16 -57	-24 -71
Spinaci	Magnesio Vitamina C	62 51	19 21	15 18	-69 -59	-24 -71
Mela	Vitamina C	5	1	2	-80	-60
Banana	Calcio Acido folico Magnesio Vitamina B6	8 23 31 330	7 3 27 22	7 5 24 18	-13 -87 -13 -93	-13 -78 -23 -95
Fragola	Calcio Vitamina C	21 60	18 13	12 8	-14 -78	-43 -87

È quindi molto importante concentrarsi su una dieta sana e promuovere metodi di produzione sostenibili per migliorare la qualità dei nostri alimenti. Questo è l'unico modo per ottenere cambiamenti positivi a lungo termine. Il fatto che i minerali e le vitamine presenti negli alimenti siano diminuiti fino a 70% negli ultimi decenni è allarmante e dimostra l'urgenza di contrastare questo problema.

Terreni lisciviati:
L'agricoltura intensiva, le monocolture e l'uso eccessivo di fertilizzanti e pesticidi privano il suolo dei suoi nutrienti. Questo porta a una diminuzione della fertilità del suolo e a una minore densità di nutrienti nelle piante che crescono su questi terreni. Il cibo che proviene da questi terreni contiene quindi meno minerali e vitamine. Anche la qualità del terreno in cui vengono coltivate le piante può avere un impatto sulla concentrazione di nutrienti negli alimenti. Se il terreno è povero di alcuni nutrienti o contaminato da sostanze inquinanti, può influire sulla capacità delle piante di assorbire tali nutrienti. Ciò può ridurre la densità di nutrienti degli alimenti.

Inquinamento atmosferico:
Le emissioni industriali, le emissioni da traffico e le attività agricole rilasciano inquinanti che influiscono sulla qualità dell'aria. Questi inquinanti possono contaminare piante e animali e compromettere la loro capacità di assorbire e immagazzinare i nutrienti. Ciò comporta una diminuzione dei minerali e delle vitamine presenti negli alimenti.

Crescita troppo rapida:
Anche la qualità del terreno in cui vengono coltivate le piante può avere un impatto sulla concentrazione di nutrienti negli alimenti. Se il terreno è povero di alcuni nutrienti o contaminato da sostanze inquinanti, può influire sulla capacità delle piante di assorbire tali nutrienti. Ciò può ridurre la densità di nutrienti degli alimenti.

Cambiamenti genetici:
In alcuni casi, le piante vengono modificate geneticamente per migliorare alcune caratteristiche, come la resistenza ai parassiti o la conservabilità. Tuttavia, queste modifiche genetiche possono anche avere un impatto sulla concentrazione dei nutrienti. È possibile che alcuni nutrienti siano presenti in quantità inferiori negli alimenti a causa delle modifiche genetiche.

Conservazione prolungata:
Anche gli alimenti conservati a lungo possono perdere sostanze nutritive. La vitamina C e alcune vitamine del gruppo B sono particolarmente sensibili alla degradazione durante la conservazione. Pertanto, la conservazione degli alimenti può portare a una diminuzione della concentrazione dei nutrienti.

Eccessiva fertilizzazione:
L'uso eccessivo di fertilizzanti in agricoltura può portare a una sovraconcimazione del terreno. Questo può portare le piante ad assorbire quantità eccessive di alcuni nutrienti, mentre altri vengono trascurati. Ciò può alterare l'equilibrio dei nutrienti e influire sulla loro concentrazione negli alimenti.

Tempo di raccolta:
Anche il momento del raccolto può influenzare la concentrazione di sostanze nutritive negli alimenti. Se le piante vengono raccolte prematuramente, potrebbero non avere il tempo sufficiente per sviluppare completamente i nutrienti. Questo può portare a una riduzione della densità dei nutrienti negli alimenti.