Hvorfor maten vår inneholder for mye omega-6 og hvilke helsemessige konsekvenser det har

Innledning

Kostholdet vårt har endret seg betraktelig de siste tiårene, noe som har ført til en betydelig endring i sammensetningen av ingredienser. Spesielt bekymringsfullt er det økende innholdet av omega-6-fettsyrer i maten vår, og de helsemessige konsekvensene av dette blir ofte neglisjert. I denne artikkelen vil vi vise hvorfor maten vår har et for høyt innhold av omega-6-fettsyrer, og hvilke effekter dette har på helsen vår.

Omega-6 pro-inflammatorisk

Betennelse er en helt normal prosess som er der for å beskytte kroppen mot angrep og for å lege sår. Men hvis betennelsen er for sterk eller uløst, kan den føre til vevsskader, sykdom og andre problemer. Hos mennesker som spiser et vestlig kosthold, spiller arakidonsyre (ARA), en flerumettet omega-6-fettsyre, en viktig rolle i inflammasjon. Den finnes i membranfosfolipider i celler som er involvert i betennelser. ARA er en forløper for proinflammatoriske signalstoffer, blant annet de velkjente prostaglandinene og leukotrienene.

Dette har ført til utviklingen av betennelsesdempende legemidler som påvirker ARA-metabolismen. Disse kan brukes til å bekjempe betennelse. Det antas derfor at et økt inntak av omega-6-fettsyrene ARA eller deres forløper linolsyre (LA) øker inflammasjonen.

På den annen side finnes det også holdepunkter for at et kosthold med mye omega-6 svekker den betennelsesdempende effekten av omega-3. Samspillet mellom omega-3- og omega-6-fettsyrer og deres lipidmediatorer i forbindelse med inflammasjon er derfor ganske komplisert og ennå ikke fullt ut forstått.

Hva er omega-6-fettsyrer?

Omega-6-fettsyrer er essensielle fettsyrer som kroppen ikke kan produsere selv, og som derfor må tilføres gjennom maten. De spiller en viktig rolle i ulike kroppsfunksjoner, blant annet i reguleringen av betennelser og cellemembranstrukturen.

Hvorfor inneholder maten vår for mye omega-6?

Bearbeidede matvarer og vegetabilske oljer

En av hovedårsakene til det høye omega-6-innholdet i kostholdet vårt er den utstrakte bruken av bearbeidet mat og vegetabilske oljer. Industrielle vegetabilske oljer som soyaolje, maisolje, solsikkeolje og saflorolje er rike på omega-6-fettsyrer og brukes ofte i bearbeidet mat, hurtigmat og ferdigmat.

Endret landbrukspraksis

Moderne oppdrettspraksis har også bidratt til et høyere innhold av omega-6 i maten vår. Dyr som fôres med korn og soya, har et høyere omega-6/omega-3-forhold i kjøtt og meieriprodukter sammenlignet med dyr som går på beite.

Helsemessige konsekvenser av et høyt innhold av omega-6

Kronisk betennelse

Et høyt omega-6/omega-3-forhold kan føre til kronisk betennelse i kroppen. Omega-6-fettsyrer fremmer produksjonen av betennelsesfremmende stoffer, mens omega-3-fettsyrer har betennelsesdempende egenskaper. En ubalanse til fordel for omega-6 kan derfor føre til en rekke inflammatoriske sykdommer.

Autoimmune sykdommer

Kronisk betennelse er en viktig faktor i utviklingen av autoimmune sykdommer som revmatoid artritt, lupus og Crohns sykdom. Et høyt omega-6/omega-3-forhold kan øke risikoen for disse sykdommene.

Hjertesykdommer

Et høyt innhold av omega-6-fettsyrer i kosten kan øke risikoen for hjertesykdom og slag. Omega-6-fettsyrer fremmer dannelsen av betennelsesstoffer som kan skade blodårene og øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Allergier og astma

Et høyt omega-6/omega-3-forhold kan øke risikoen for allergiske reaksjoner og astma. Omega-6-fettsyrer fremmer produksjonen av leukotriener, som er involvert i allergiske reaksjoner. En ubalanse i favør av omega-6 kan derfor føre til økt mottakelighet for allergi og astma.

Hva kan vi gjøre?

Reduksjon av bearbeidet mat

Et første skritt i retning av å redusere omega-6-innholdet i kostholdet er å redusere inntaket av bearbeidet mat og hurtigmat. I stedet bør man foretrekke ferske, ubearbeidede matvarer.

Bruk av sunnere oljer

I stedet for industrielle vegetabilske oljer bør man bruke sunnere oljer som olivenolje, avokadoolje og kokosolje, som har et gunstigere forhold mellom omega-6 og omega-3.

Øk inntaket av omega-3

Inkluderingen av Omega-3-fettsyrer kan økes ved å spise fet fisk, linfrø, chiafrø og valnøtter. Omega-3-tilskudd kan også være et nyttig tilskudd.

Konklusjon

Vårt moderne kosthold inneholder for mye Omega-6-fettsyrernoe som har betydelige helsemessige konsekvenser. Et høyt forhold mellom omega-6 og omega-3 kan føre til kronisk betennelse, autoimmune sykdommer, hjertesykdommer og allergier. Ved å redusere inntaket av bearbeidet mat og øke inntaket av omega-3-fettsyrer kan vi gjenopprette balansen og forbedre helsen vår.

Kilder

ScienceDirect: Omega-6-fettsyrer og betennelse https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0952327818300747