Por que nossos alimentos contêm ômega-6 em excesso e quais são as consequências para a saúde

Introdução

Nossa dieta mudou consideravelmente nas últimas décadas, o que levou a uma mudança significativa nos ingredientes. Uma preocupação especial é o aumento do teor de ácidos graxos ômega 6 em nossos alimentos, cujas consequências para a saúde são frequentemente negligenciadas. Neste artigo, mostraremos por que nossos alimentos têm um teor excessivo de ômega 6 e os efeitos que isso tem sobre a nossa saúde.

Ômega-6 pró-inflamatório

A inflamação é um processo completamente normal que existe para proteger o corpo de ataques e curar ferimentos. Entretanto, se a inflamação for muito forte ou não for resolvida, ela pode causar danos aos tecidos, doenças e outros problemas. Em pessoas que seguem uma dieta ocidental, o ácido araquidônico (ARA), um ácido graxo poliinsaturado ômega 6, desempenha um papel importante na inflamação. Ele é encontrado nos fosfolipídios da membrana das células envolvidas na inflamação. O ARA é um precursor de substâncias mensageiras pró-inflamatórias, incluindo as conhecidas prostaglandinas e leucotrienos.

Isso levou ao desenvolvimento de medicamentos anti-inflamatórios que influenciam a via metabólica do ARA. Esses medicamentos podem ser usados para combater a inflamação com sucesso. Portanto, presume-se que o aumento da ingestão de ácidos graxos ômega 6 ARA ou de seu precursor, o ácido linoleico (LA), aumenta a inflamação.

Por outro lado, também há evidências de que uma dieta rica em ômega 6 prejudica o efeito anti-inflamatório do ômega 3. Portanto, a interação entre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 e seus mediadores lipídicos em relação à inflamação é bastante complicada e ainda não é totalmente compreendida.

O que são ácidos graxos ômega 6?

Ômega-6 -Os ácidos graxos são ácidos graxos essenciais que o corpo não consegue produzir sozinho e, portanto, devem ser obtidos por meio dos alimentos. Eles desempenham um papel importante em várias funções corporais, incluindo a regulação da inflamação e da estrutura da membrana celular.

Por que nossos alimentos contêm muito ômega 6?

Alimentos processados e óleos vegetais

Um dos principais motivos para o alto teor de ômega 6 em nossa dieta é o uso generalizado de alimentos processados e óleos vegetais. Os óleos vegetais industriais, como o óleo de soja, o óleo de milho, o óleo de girassol e o óleo de cártamo, são ricos em ácidos graxos ômega 6 e são usados com frequência em alimentos processados, fast food e refeições prontas.

Mudança nas práticas agrícolas

As práticas agrícolas modernas também contribuíram para um maior teor de ômega 6 em nossos alimentos. Os animais alimentados com cereais e soja têm uma proporção maior de ômega-6/ômega-3 na carne e nos produtos lácteos em comparação com os animais criados em pastagens.

Consequências para a saúde de um alto teor de ômega 6

Inflamação crônica

Uma alta proporção de ômega-6/ômega-3 pode levar a uma inflamação crônica no corpo. Os ácidos graxos ômega 6 promovem a produção de substâncias pró-inflamatórias, enquanto os ácidos graxos ômega 3 têm propriedades anti-inflamatórias. Um desequilíbrio a favor do ômega 6 pode, portanto, levar a uma variedade de doenças inflamatórias.

Doenças autoimunes

A inflamação crônica é um fator importante no desenvolvimento de doenças autoimunes, como artrite reumatoide, lúpus e doença de Crohn. Uma alta relação ômega-6/ômega-3 pode aumentar o risco dessas doenças.

Doenças cardíacas

Um alto teor de ômega 6 na dieta pode aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames. Os ácidos graxos ômega 6 promovem a formação de substâncias inflamatórias que podem danificar os vasos sanguíneos e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

Alergias e asma

Uma alta relação ômega-6/ômega-3 pode aumentar o risco de reações alérgicas e asma. Os ácidos graxos ômega 6 promovem a produção de leucotrienos, que estão envolvidos em reações alérgicas. Um desequilíbrio em favor do ômega 6 pode, portanto, levar a uma maior suscetibilidade a alergias e asma.

O que podemos fazer?

Redução de alimentos processados

Um primeiro passo para reduzir o teor de ômega 6 na dieta é reduzir o consumo de alimentos processados e fast food. Em vez disso, deve-se dar preferência a alimentos frescos e não processados.

Uso de óleos mais saudáveis

Em vez de óleos vegetais industriais, devem ser usados óleos mais saudáveis, como azeite de oliva, óleo de abacate e óleo de coco, que têm uma relação ômega-6/ômega-3 mais favorável.

Aumente a ingestão de ômega-3

A inclusão de Ácidos graxos ômega-3 pode ser aumentado com o consumo de peixes oleosos, sementes de linhaça, sementes de chia e nozes. Os suplementos de ômega-3 também podem ser um complemento útil.

Conclusão

Nossa dieta moderna contém uma quantidade excessiva de Ácidos graxos ômega-6o que tem consequências significativas para a saúde. Uma alta relação ômega 6/ômega 3 pode levar a inflamações crônicas, doenças autoimunes, doenças cardíacas e alergias. Ao reduzir o consumo de alimentos processados e aumentar a ingestão de ácidos graxos ômega-3, podemos restaurar o equilíbrio e melhorar nossa saúde.

Fontes

ScienceDirect: Ácidos graxos ômega-6 e inflamação https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0952327818300747