A importância de uma dieta saudável e De ômega-6 para ômega-3

Introdução

A qualidade de nossos alimentos é afetada por vários fatores, como solos esgotados, poluição do ar, crescimento rápido e longos períodos de armazenamento. Esses fatores têm efeitos de longo alcance sobre a densidade de nutrientes, o sabor e a segurança de nossos alimentos, o que, por sua vez, afeta nossa nutrição e saúde. Diante desses desafios, é particularmente importante prestar atenção a uma dieta saudável e otimizar De ômega-6 para ômega-3 proporção.

De 1985 a 2002, houve uma redução de até 70% em minerais e vitaminas em nossa dieta. Isso indica que estamos consumindo menos alimentos ricos em nutrientes do que normalmente imaginamos. Esse fato é alarmante e preocupante. Essa diminuição da densidade de nutrientes em nossos alimentos tem um impacto negativo em nossa dieta e saúde.

Minerais e vitaminas em mg/100g de alimento	Ingredientes analisados	Resultado 1985	Resultado 1996	Resultado 2002	Resultado em % 1985 – 1996	Resultado em % 1985 – 2002
Brócolis	Cálcio Ácido fólico Magnésio	103 47 24	33 23 18	28 18 11	-68 -51 -25	-73 -62 -54
Feijões	Cálcio Ácido fólico Magnésio Vitamina B6	56 39 26 140	34 34 22 55	22 30 18 32	-39 -13 -15 -61	-61 -23 -31 -77
Batatas	Cálcio Magnésio	14 27	4 18	3 14	-71 -33	-79 -48
Cenouras	Cálcio Vitamina A	37 21	31 9	28 6	-16 -57	-24 -71
Espinafre	Magnésio Vitamina C	62 51	19 21	15 18	-69 -59	-24 -71
Apple	Vitamina C	5	1	2	-80	-60
Banana	Cálcio Ácido fólico Magnésio Vitamina B6	8 23 31 330	7 3 27 22	7 5 24 18	-13 -87 -13 -93	-13 -78 -23 -95
Morango	Cálcio Vitamina C	21 60	18 13	12 8	-14 -78	-43 -87

Solos lixiviados:

A agricultura intensiva, as monoculturas e o uso excessivo de fertilizantes e pesticidas privam o solo de seus nutrientes. Isso leva a uma diminuição da fertilidade do solo e a uma menor densidade de nutrientes nas plantas que crescem nesses solos. Portanto, os alimentos provenientes desses solos contêm menos minerais e vitaminas. A qualidade do solo em que as plantas são cultivadas também pode ter um impacto sobre a concentração de nutrientes nos alimentos. Se o solo for pobre em determinados nutrientes ou estiver contaminado com poluentes, isso pode afetar a capacidade das plantas de absorver esses nutrientes. Isso pode reduzir a densidade de nutrientes do alimento.

Poluição do ar:

As emissões industriais, as emissões do tráfego e as atividades agrícolas liberam poluentes que afetam a qualidade do ar. Esses poluentes podem contaminar plantas e animais e prejudicar sua capacidade de absorver e armazenar nutrientes. Isso leva a uma diminuição dos minerais e vitaminas em nossos alimentos.

Crescimento muito rápido:

A qualidade do solo em que as plantas são cultivadas também pode ter um impacto sobre a concentração de nutrientes nos alimentos. Se o solo for pobre em determinados nutrientes ou estiver contaminado com poluentes, isso pode afetar a capacidade das plantas de absorver esses nutrientes. Isso pode reduzir a densidade de nutrientes do alimento.

Alterações genéticas:

Em alguns casos, as plantas são geneticamente modificadas para melhorar determinadas características, como resistência a pragas ou prazo de validade. Entretanto, essas modificações genéticas também podem ter um impacto na concentração de nutrientes. É possível que determinados nutrientes estejam presentes em quantidades menores no alimento devido às modificações genéticas.

Armazenamento prolongado:

Os alimentos que são armazenados por muito tempo também podem perder nutrientes. A vitamina C e algumas vitaminas do complexo B são particularmente suscetíveis à degradação durante o armazenamento. Portanto, o armazenamento de alimentos pode levar a uma diminuição na concentração de nutrientes.

Fertilização excessiva:

O uso excessivo de fertilizantes na agricultura pode levar à fertilização excessiva do solo. Isso pode fazer com que as plantas absorvam quantidades excessivas de determinados nutrientes, enquanto outros nutrientes são negligenciados. Isso pode perturbar o equilíbrio de nutrientes e afetar a concentração de nutrientes nos alimentos.

Período de colheita:

O momento da colheita também pode influenciar a concentração de nutrientes no alimento. Se as plantas forem colhidas prematuramente, elas podem não ter tempo suficiente para desenvolver totalmente os nutrientes. Isso pode levar à redução da densidade de nutrientes no alimento.