Varför vår mat innehåller för mycket omega-6 och vilka hälsoeffekterna är

Inledning

Vår kost har förändrats avsevärt under de senaste decennierna, vilket har lett till en betydande förändring av ingredienserna. Särskilt oroande är det ökande innehållet av omega-6-fettsyror i vår mat, vars hälsokonsekvenser ofta försummas. I den här artikeln kommer vi att visa varför vår mat har en alltför hög halt av omega-6 och vilka effekter detta har på vår hälsa.

Omega-6 proinflammatoriskt

Inflammation är en helt normal process som finns till för att skydda kroppen från angrepp och för att läka sår. Men om inflammationen är för stark eller olöst kan den leda till vävnadsskador, sjukdomar och andra problem. Hos människor som äter en västerländsk kost spelar arakidonsyra (ARA), en fleromättad omega-6-fettsyra, en viktig roll vid inflammation. Den finns i membranfosfolipiderna i celler som är involverade i inflammation. ARA är en föregångare till proinflammatoriska budbärarsubstanser, inklusive de välkända prostaglandinerna och leukotriener.

Detta har lett till utvecklingen av antiinflammatoriska läkemedel som påverkar ARA-metabolismen. Dessa kan användas för att framgångsrikt bekämpa inflammation. Man antar därför att ett ökat intag av omega-6-fettsyrorna ARA eller deras föregångare linolsyra (LA) ökar inflammationen.

Å andra sidan finns det också belägg för att en kost med högt innehåll av omega-6 försämrar den antiinflammatoriska effekten av omega-3. Samspelet mellan omega-3- och omega-6-fettsyror och deras lipidmediatorer i samband med inflammation är därför ganska komplicerat och ännu inte helt klarlagt.

Vad är omega-6-fettsyror?

Omega-6-fettsyror är essentiella fettsyror som kroppen inte själv kan producera och som därför måste tillföras via maten. De spelar en viktig roll i olika kroppsfunktioner, inklusive reglering av inflammation och cellmembranstruktur.

Varför innehåller våra livsmedel för mycket omega-6?

Bearbetade livsmedel och vegetabiliska oljor

En av de främsta orsakerna till den höga omega-6-halten i vår kost är den utbredda användningen av bearbetade livsmedel och vegetabiliska oljor. Industriella vegetabiliska oljor som sojaolja, majsolja, solrosolja och safflorolja är rika på omega-6-fettsyror och används ofta i processade livsmedel, snabbmat och färdigrätter.

Förändrade jordbruksmetoder

Moderna jordbruksmetoder har också bidragit till ett högre innehåll av omega-6 i vår mat. Djur som utfodras med spannmål och soja har ett högre förhållande mellan omega-6 och omega-3 i kött- och mejeriprodukter jämfört med djur som föds upp på bete.

Hälsokonsekvenser av ett högt omega-6-innehåll

Kronisk inflammation

En hög omega-6/omega-3-kvot kan leda till kronisk inflammation i kroppen. Omega-6-fettsyror främjar produktionen av proinflammatoriska ämnen, medan omega-3-fettsyror har antiinflammatoriska egenskaper. En obalans till förmån för omega-6 kan därför leda till en rad olika inflammatoriska sjukdomar.

Autoimmuna sjukdomar

Kronisk inflammation är en viktig faktor i utvecklingen av autoimmuna sjukdomar som reumatoid artrit, lupus och Crohns sjukdom. En hög omega-6/omega-3-kvot kan öka risken för dessa sjukdomar.

Hjärtsjukdomar

En hög halt av omega-6 i kosten kan öka risken för hjärtsjukdomar och stroke. Omega-6-fettsyror främjar bildandet av inflammatoriska ämnen som kan skada blodkärlen och öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Allergier och astma

En hög omega-6/omega-3-kvot kan öka risken för allergiska reaktioner och astma. Omega-6-fettsyror främjar produktionen av leukotriener, som är inblandade i allergiska reaktioner. En obalans till förmån för omega-6 kan därför leda till en ökad känslighet för allergier och astma.

Vad kan vi göra?

Minskning av bearbetade livsmedel

Ett första steg mot att minska omega-6-halten i kosten är att minska konsumtionen av bearbetade livsmedel och snabbmat. Istället bör färska, obearbetade livsmedel prioriteras.

Användning av hälsosammare oljor

I stället för industriella vegetabiliska oljor bör man använda hälsosammare oljor som olivolja, avokadoolja och kokosolja, som har ett mer gynnsamt förhållande mellan omega-6 och omega-3.

Öka ditt intag av omega-3

Införandet av Omega-3-fettsyror kan ökas genom att äta fet fisk, linfrön, chiafrön och valnötter. Omega-3-tillskott kan också vara ett bra komplement.

Slutsats

Vår moderna kost innehåller för mycket Omega-6-fettsyrorvilket har betydande hälsokonsekvenser. En hög omega-6/omega-3-kvot kan leda till kronisk inflammation, autoimmuna sjukdomar, hjärtsjukdomar och allergier. Genom att minska vår konsumtion av bearbetade livsmedel och öka vårt intag av omega-3-fettsyror kan vi återställa balansen och förbättra vår hälsa.

Källor

ScienceDirect: Omega-6-fettsyror och inflammation https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0952327818300747