为什么我们的食物中含有过多的欧米伽-6，对健康有什么影响？

导言

近几十年来，我们的饮食习惯发生了很大变化，这也导致了成分的重大改变。尤其令人担忧的是，我们食物中的Ω-6 脂肪酸含量越来越高，而其对健康的影响却往往被忽视。在本文中，我们将说明为什么我们的食物中欧米茄-6 脂肪酸含量过高，以及这对我们的健康有什么影响。

欧米茄-6 有助消化

炎症是一个完全正常的过程，是为了保护身体免受攻击和愈合伤口。但是，如果炎症过于强烈或得不到解决，就会导致组织损伤、疾病和其他问题。花生四烯酸（ARA）是一种欧米伽-6 多不饱和脂肪酸，它在炎症中扮演着重要角色。它存在于参与炎症的细胞膜磷脂中。ARA 是促炎症信使物质的前体，包括众所周知的前列腺素和白三烯。

因此，开发出了影响 ARA 代谢途径的抗炎药物。这些药物可用于成功对抗炎症。因此，人们认为，摄入更多的欧米伽-6 脂肪酸 ARA 或其前体亚油酸（LA）会增加炎症。

另一方面，也有证据表明，富含欧米伽-6 的饮食会削弱欧米伽-3 的抗炎作用。因此，欧米伽-3 和欧米伽-6 脂肪酸及其脂质介质与炎症之间的相互作用相当复杂，尚未完全明了。

什么是欧米伽-6 脂肪酸？

欧米茄-6 脂肪酸是人体不能自己产生的必需脂肪酸，因此必须从食物中获取。它们在人体的各种功能中发挥着重要作用，包括调节炎症和细胞膜结构。

为什么我们的食物中含有过多的Ω-6？

加工食品和植物油

我们饮食中欧米茄-6 含量高的主要原因之一是加工食品和植物油的广泛使用。大豆油、玉米油、葵花籽油和红花油等工业植物油富含欧米伽-6 脂肪酸，常用于加工食品、快餐和即食食品中。

改变农业生产方式

现代养殖方式也导致我们食物中的Ω-6 含量更高。与在牧场饲养的动物相比，用谷物和大豆喂养的动物，其肉类和奶制品中的欧米伽-6/欧米伽-3比例更高。

欧米茄-6 含量高对健康的影响

慢性炎症

欧米伽-6/欧米伽-3 的比例过高会导致体内慢性炎症。欧米伽-6 脂肪酸会促进促炎物质的产生，而欧米伽-3 脂肪酸则具有抗炎特性。因此，奥米加 6 的失衡会导致各种炎症性疾病。

自体免疫疾病

慢性炎症是风湿性关节炎、红斑狼疮和克罗恩病等自身免疫性疾病发病的一个重要因素。欧米伽-6/欧米伽-3比例过高会增加罹患这些疾病的风险。

心脏病

饮食中欧米茄-6 含量过高会增加罹患心脏病和中风的风险。欧米伽-6 脂肪酸会促进炎症物质的形成，而炎症物质会损伤血管，增加罹患心血管疾病的风险。

过敏和哮喘

欧米伽-6/欧米伽-3 比率过高会增加过敏反应和哮喘的风险。欧米伽-6 脂肪酸会促进白三烯的产生，而白三烯与过敏反应有关。因此，omega-6 的失衡会导致过敏和哮喘的易感性增加。

我们能做些什么？

减少加工食品

减少饮食中欧米茄-6 含量的第一步是减少食用加工食品和快餐。取而代之的应该是新鲜、未经加工的食品。

使用更健康的油类

应使用更健康的油，如橄榄油、鳄梨油和椰子油，而不是工业植物油，因为它们的欧米伽-6/欧米伽-3 比例更有利。

增加欧米伽-3 的摄入量

将 奥米加-3 脂肪酸 吃油性鱼类、亚麻籽、奇亚籽和核桃可以增加欧米伽-3 的摄入量。奥米加-3 补充剂也是一种有益的补充。

结论

我们的现代饮食中含有太多 奥米加-6 脂肪酸这对健康有重大影响。omega-6/omega-3比例过高会导致慢性炎症、自身免疫性疾病、心脏病和过敏症。通过减少加工食品的摄入量，增加欧米伽-3 脂肪酸的摄入量，我们可以恢复平衡，改善健康状况。

资料来源

ScienceDirect：Omega-6 脂肪酸与炎症 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0952327818300747