SERIE "SABÍAS QUE" | EPISODIO 09
¿LO SABÍAS?
¿POR QUÉ PRÁCTICAMENTE TODOS LOS ALIMENTOS PROCESADOS DEL SUPERMERCADO TIENEN UN CONTENIDO DEMASIADO ALTO DE OMEGA-6 INFLAMATORIO?
¿POR QUÉ PRÁCTICAMENTE TODOS LOS ALIMENTOS PROCESADOS DEL SUPERMERCADO TIENEN UN CONTENIDO DEMASIADO ALTO DE OMEGA-6 INFLAMATORIO?
Prácticamente todos los alimentos procesados que se venden en los supermercados tienen un contenido excesivo de ácidos grasos omega-6, ya que la industria alimentaria utiliza principalmente aceites vegetales económicos, como el aceite de soya, maíz y girasol, que son naturalmente ricos en omega-6.
Hay varias razones para ello:
- Uso de aceites vegetales baratos: los aceites ricos en omega-6 (como el aceite de maíz y el aceite de girasol) son económicos de producir y procesar, por lo que se utilizan ampliamente en grasas para freír, margarina, productos de panadería, comidas preparadas y salsas.
- Larga vida útil: estos aceites suelen tener una vida útil más larga que los aceites ricos en omega 3, lo cual es una ventaja para la producción industrial y los largos trayectos de transporte y tiempos de almacenamiento de los alimentos procesados.
- Textura y sabor: las grasas ricas en omega 6 contribuyen a la textura, consistencia y sabor deseados de muchos productos procesados.
- Hábitos alimenticios occidentales: La dieta occidental moderna se caracteriza generalmente por un alto consumo de alimentos procesados, carne procedente de la ganadería intensiva (que también contiene más omega-6 que la carne de pastoreo) y un bajo consumo de pescado de agua fría rico en omega-3.
Si bien los ácidos grasos omega-6 son esenciales (vitales), un desequilibrio en la proporción con respecto a los ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios en el organismo puede favorecer los procesos inflamatorios. La proporción típica actual en la dieta occidental suele ser de 15:1 o superior (omega-6 frente a omega-3), en lugar de la proporción óptima recomendada.
La verdad científica que hay detrás:
Los PUFA tienen una amplia gama de actividades biológicas a nivel molecular y celular que afectan a las funciones celulares y tisulares y, por lo tanto, están relacionados con los resultados de salud y los riesgos de enfermedad. Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de los PUFA omega-3 son importantes y se ha demostrado que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades y su gravedad (es decir, a mejorar la salud). Además, estas propiedades ofrecen posibilidades terapéuticas para enfermedades caracterizadas por una inflamación excesiva y estrés oxidativo. Tanto los PUFA omega-6 como los omega-3 reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares a través de varios mecanismos que interactúan entre sí: El PUFA omega-6 LA actúa principalmente reduciendo los niveles de colesterol LDL, mientras que los PUFA omega-3 EPA y DHA reducen los triglicéridos, favorecen la circulación sanguínea y la función cardíaca y vascular, y controlan la trombosis y la inflamación.
- A la izquierda:
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8308533/
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Nota sobre el contenido de esta serie: Las preguntas de esta miniserie se basan en consultas reales a Google (en alemán) y se han traducido a otros idiomas mediante TranslatePress. El proceso de traducción puede dar lugar a ligeras diferencias en el lenguaje o el contenido. Las preguntas y respuestas originales están en alemán. Nos esforzamos por ser lo más precisos posible, pero no aceptamos ninguna responsabilidad por cualquier inexactitud o malentendido que pueda surgir de la traducción automática. El contenido científico y las recomendaciones no se ven afectados y se basan en estudios actuales (por ejemplo, PubMed, PLOS One).
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