POURQUOI PRATIQUEMENT TOUS LES ALIMENTS TRANSFORMÉS VENDUS EN SUPERMARCHÉ ONT-ILS UN TAUX D'OMÉGA-6 INFLAMMATOIRE TROP ÉLEVÉ ?

Pratiquement tous les aliments transformés vendus en supermarché présentent une teneur trop élevée en acides gras oméga-6, car l'industrie alimentaire utilise principalement des huiles végétales bon marché, telles que l'huile de soja, de maïs et de tournesol, qui sont naturellement riches en oméga-6. 

Il y a plusieurs raisons à cela :

• Utilisation d'huiles végétales bon marché : les huiles riches en oméga-6 (comme l'huile de germe de maïs et l'huile de tournesol) sont peu coûteuses à produire et à traiter et sont donc largement utilisées dans les graisses de friture, la margarine, les produits de boulangerie, les plats préparés et les sauces.
• Longue durée de conservation : ces huiles se conservent souvent mieux que les huiles riches en oméga-3, ce qui est un avantage pour la production industrielle et les longues distances de transport et de stockage des aliments transformés.
• Texture et goût : les graisses riches en oméga-6 contribuent à la texture, à la consistance et au goût souhaités de nombreux produits transformés.
• Les habitudes alimentaires occidentales : L'alimentation occidentale moderne se caractérise généralement par une consommation élevée d'aliments transformés, de viande issue de l'élevage intensif (qui contient également plus d'oméga-6 que la viande de pâturage) et une faible consommation de poissons d'eau froide riches en oméga-3. 

Alors que les acides gras oméga-6 sont essentiels (vitaux), un déséquilibre dans le rapport avec les acides gras oméga-3 anti-inflammatoires peut favoriser les processus inflammatoires dans le corps. Le rapport typique actuel dans l'alimentation occidentale est souvent de 15:1 ou plus (oméga-6/oméga-3), au lieu du rapport optimal recommandé.