SÉRIE "VOCÊ SABIA"? | EPISÓDIO 09
VOCÊ SABIA?
POR QUE PRATICAMENTE TODOS OS ALIMENTOS PROCESSADOS DO SUPERMERCADO TÊM UM TEOR MUITO ALTO DE ÔMEGA 6 INFLAMATÓRIO?
POR QUE PRATICAMENTE TODOS OS ALIMENTOS PROCESSADOS DO SUPERMERCADO TÊM UM TEOR MUITO ALTO DE ÔMEGA 6 INFLAMATÓRIO?
Praticamente todos os alimentos processados no supermercado são muito ricos em ácidos graxos ômega 6, pois a indústria alimentícia utiliza predominantemente óleos vegetais baratos, como os óleos de soja, milho e girassol, que são naturalmente ricos em ômega 6.
Há vários motivos para isso:
- Uso de óleos vegetais baratos: os óleos ricos em ômega 6 (como o óleo de milho e o óleo de girassol) são baratos de produzir e processar e, portanto, são amplamente usados em gorduras de fritura, margarina, produtos de panificação, refeições prontas e molhos.
- Longa vida útil: esses óleos geralmente têm uma vida útil mais longa do que os óleos ricos em ômega-3, o que é uma vantagem para a produção industrial e para as longas rotas de transporte e tempos de armazenamento de alimentos processados.
- Textura e sabor: as gorduras ricas em ômega 6 contribuem para a textura, a consistência e o sabor desejados de muitos produtos processados.
- Hábitos alimentares ocidentais: A dieta ocidental moderna é geralmente caracterizada por um alto consumo de alimentos processados, carne de criação industrial (que também contém mais ômega-6 do que a carne criada em pastagens) e um baixo consumo de peixes de água fria ricos em ômega-3.
Embora os ácidos graxos ômega 6 sejam essenciais (necessários para a vida), um desequilíbrio na proporção de ácidos graxos ômega 3 anti-inflamatórios no corpo pode promover processos inflamatórios. A proporção típica da dieta ocidental atual costuma ser de 15:1 ou mais (ômega 6 para ômega 3), em vez da proporção ideal recomendada.
A verdade científica por trás disso:
Os PUFAs apresentam uma variedade de atividades biológicas em nível molecular e celular que afetam a função das células e dos tecidos e, portanto, estão associados aos resultados de saúde e ao risco de doenças. As propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias dos PUFAs ômega-3 são importantes e demonstraram contribuir para a redução do risco e da gravidade das doenças (ou seja, melhor saúde). Além disso, essas propriedades oferecem possibilidades terapêuticas para condições caracterizadas por inflamação excessiva e estresse oxidativo. Os PUFAs ômega 6 e ômega 3 reduzem o risco de doenças cardiovasculares por meio de vários mecanismos que interagem entre si: o PUFA ômega 6 LA atua principalmente reduzindo os níveis de colesterol LDL, enquanto os PUFAs ômega 3 EPA e DHA reduzem os triglicerídeos, promovem o fluxo sanguíneo e a função cardiovascular e controlam a trombose e a inflamação.
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Observação sobre o conteúdo desta série: As perguntas desta minissérie são baseadas em consultas reais de pesquisa no Google (em alemão) e foram traduzidas para outros idiomas usando o TranslatePress. O processo de tradução pode resultar em pequenas diferenças no idioma ou no conteúdo. As perguntas e respostas originais estão em alemão. Nós nos esforçamos para ser o mais precisos possível, mas não nos responsabilizamos por quaisquer imprecisões ou mal-entendidos que possam surgir da tradução automática. O conteúdo científico e as recomendações permanecem inalterados e são baseados em estudos atuais (por exemplo, PubMed, PLOS One).
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